Oberhitze
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Oberhitze — Dieser Artikel erläutert das Haus und Küchengerät Backofen, für den Klarinettisten und Komponisten siehe Heinrich Backofen. Historischer Backofen mittelalterlicher Backof … Deutsch Wikipedia
Oberhitze — Ober|hit|ze; bei Oberhitze backen … Die deutsche Rechtschreibung
Oberhitze — Oberhitzef 1.Oberhitzehaben=a)wütendsein.GibtmandemBratenoderKuchenOberhitze,färbtersichdunkel;ähnlichtrittdemWütendendieZornesröteinsGesicht.1920ff. 2.nachBeischlafverlangen(aufFrauenbezogen).Vgl⇨heiß2.1920ff. 3.schwitzen.1920ff … Wörterbuch der deutschen Umgangssprache
Intensivhitze — Oberhitze mit zusätzlicher intensiver Unterhitze. Geeignet für alle Gerichte und Gebäcksorten, die knusprige, schnell abgebackene Böden erfordern, z.B. saftige Obstkuchen oder Pizza. Lies mehr zum Thema Herde … Wörterbuch für Hausgeräte
Intensivbacken — Oberhitze mit zusätzlicher intensiver Unterhitze. Geeignet für alle Gerichte und Gebäcksorten, die knusprige, schnell abgebackene Böden erfordern, z.B. saftige Obstkuchen oder Pizza. Lies mehr zum Thema Herde … Wörterbuch für Hausgeräte
Brotfabrikation — (Bäckerei), die Herstellung von Brot aus Mehl unter Zusatz von Wasser und Hefe oder Sauerteig und Backpulver und Backen des durch die Mischung entstandenen Teiges im Backofen. Der Gehalt des Mehles an Eiweiß, Stärkemehl und Fett ist je nach den… … Lexikon der gesamten Technik
Dampfbackofen — Gemauerter Dampfbackofen von 1959 einer Bäckerei in Schloss Ricklingen … Deutsch Wikipedia
Gratin — Kartoffelgratin Beim Gratinieren, Überbacken oder Überkrusten bildet die Oberfläche einer Speise durch starke Oberhitze (Strahlungswärme) eine braune Kruste, wobei sich aus Kohlenhydraten und Eiweiß Röstaromen entwickeln (siehe Maillard Reaktion) … Deutsch Wikipedia
Gratinieren — Kartoffelgratin Beim Gratinieren, Überbacken oder Überkrusten bildet sich auf der Oberfläche einer Speise durch starke Oberhitze (Strahlungswärme) eine braune Kruste, wobei sich aus Kohlenhydraten und Eiweiß Röstaromen entwickeln (siehe Maillard… … Deutsch Wikipedia
Kartoffelgratin — Beim Gratinieren, Überbacken oder Überkrusten bildet die Oberfläche einer Speise durch starke Oberhitze (Strahlungswärme) eine braune Kruste, wobei sich aus Kohlenhydraten und Eiweiß Röstaromen entwickeln (siehe Maillard Reaktion). Zum… … Deutsch Wikipedia
